主料:羊头;羊蹄;心肝肺;肠肚胃(瘤胃);羊血。
或除毛去杂或翻洗多次,自己认为干净可食用为止。焯水或炖煮之后,肚切丝、肠切段、心肝肺和羊血切块,大小可参照麻将牌尺寸。羊头、羊蹄整个用,不做“肢解”
辅料:葱姜蒜、花椒大料、油盐酱醋、炸好的辣椒油、香菜切末适量、芹菜去叶留梗根据食用人数而定,切段备用。
(1)少许豆油爆香葱姜蒜、花椒大料之后加入切好的除了头踢、羊血之外的所有主料炒香,炒的时候淋入上好的酱油,之后加水或老汤适量,再把羊血和头踢入进锅里炖煮熟烂为止;
(2)出锅前加入芹菜段煮熟,不要加盖,防止芹菜变黄;
(3)淘出锅,放入盆里之前,加香葱末、食盐调味;
(4)个人根据自己的口味加入香醋、辣椒油等调味之后,当主食食用。
食材用料:
羊心 1个,姜片 适量,黄酒 1勺,煲汤料 1小包
做法步骤:
1/6
把全部食材准备好。
2/6
羊心切成薄片,加适量的盐、姜片、1勺黄酒腌制几分钟。
3/6
然后放置一个深点的碗里,【没有炖盅的情况下用盘和碗代替】然后加水,水和食材的比例是1-1。
4/6
再加1勺香油,放置锅里。
5/6
用一个碟子盖住炖汤,然后盖上锅盖,大火煮沸转小火炖1个小时左右。
6/6
非常鲜美的炖羊心就做好了。