湖南麻辣小龙虾的做法(湖南麻辣小龙虾的正宗做法)

湖南麻辣小龙虾的做法(湖南麻辣小龙虾的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 19:51:03

湖南麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是一道非常流行的湖南菜肴,做法如下:

所需材料:

- 小龙虾 1-2斤

- 干辣椒 10-15个

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 青蒜、香菜 适量

- 盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋 适量

步骤:

1. 将小龙虾清洗干净,去掉虾须和虾壳上的泥沙。

2. 把干辣椒和花椒用油炒香,捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒至香味出来,然后加入小龙虾煸炒至变色。

4. 加入盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋等调料,翻炒均匀。

5. 加入适量的清水,烧开后加入炒好的干辣椒和花椒,再加入适量的青蒜和香菜,翻炒均匀即可。

6. 最后可以根据个人口味调整麻辣程度和咸淡度。

麻辣小龙虾的做法比较简单,但需要注意的是,小龙虾在烹饪过程中容易熟得快,所以要掌握好火候,避免煮得太老或者太烂。另外,如果你不喜欢吃辣,可以适当减少干辣椒和花椒的用量。

1.小龙虾泡洗米水半小时,去虾胃,去虾线,清洗干净。

2.热锅凉油,下葱姜蒜、花椒炒香,放入八角、香叶、小龙虾爆炒至虾变色,加入干辣椒、鱼露、老抽、冰糖、胡椒粉、麻椒粉、啤酒,摸过虾,加水焖煮10分钟。

3.焖煮后,加入盐、尖椒段、圆葱丁、山芹菜段翻炒一分钟,关火。

4.出锅前加入蒜蓉、油泼,即可。

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