红烧肉苦是怎么回事（红烧肉发苦的原因）

红烧肉有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也有可能是因为酱油和盐放太多导致的。或者是火候没有掌握好或者熬制时间太长引起的苦味。这时可以加入适量的土豆、少量醋、水、或者加入青菜都可以改善红烧肉的苦味。

辨别糖是否熬好的办法：

注意观察糖色变化，白糖放入锅中，用中火，不停搅拌，等糖逐渐烧化，待糖色变透明，开始变深时将肉放进去，再用中火炒至上色即可。

红烧肉苦并不是一种常见的现象。
1.通常，红烧肉应该是酱油和糖的复合调料味道，可以让肉类烹饪出香甜的口感。
2.如果偶然出现红烧肉苦的情况，可能是因为添加了过量的调料或者使用了变质的食材，出现了异常味道，需要注意检查食材和调料的质量。
3.总之，在正确的烹饪方法和选用优质的食材的情况下，红烧肉并不会苦。