巴盟过油肉炒面做法（新疆过油肉炒面正宗做法）

1、面条120克、肉末50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

2、生抽25克左右。

3、做法：锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。

4、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，

5、摊成蛋皮。将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。

6、锅中放适量油，倒入葱姜末，和肉末，翻炒均匀，再倒入二种蔬菜，

7、最后加入面条和蛋皮丝，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。

材料准备：大碗面2块 鸡蛋丝 叉烧丝 洋葱丝 红萝卜丝 葱花

调料：盐、味精、鸡粉适量！ 老抽色油适量

（1）把面饼煮开迅速过冷河，防止面条过度熟透。

（2）锅一定要洗得彻底干净。

（3）油一定要用干净的油，要进行滑锅。

（4）一定要把那些鸡蛋、叉烧、洋葱、红萝卜丝先爆香后再下面条，

（5）面条下锅后，不能过早下调料，要把面条翻炒得彻底干爽之后才能下味料和老抽色油。

（6）面条炒的差不多的时候才下葱花，翻炒几下就可以出锅装盘了。