可以的，真的用鸡蛋也能做豆腐脑。1个鸡蛋200克黄豆就能做10碗豆腐脑，成本不到2块钱。
用料：鸡蛋1个、黄豆200克、清水2000克。
做法：
1.盆里放入200克黄豆，加入适量的清水把黄豆清洗干净，然后再加入适量的清水浸泡一下黄豆，最好晚上泡好，早上制作。
2.浸泡好的黄豆，黄豆泡水后膨胀，体积是干黄豆的2-3倍。另一个桶里准备2000克清水，下面所有用到水的地方都从这里面取。
3.泡好的黄豆里面加入适量清水，把黄豆和水倒入豆浆机中打成豆浆。可以用桶里的清水冲洗一下豆浆机里的残留豆浆，然后倒入豆浆里，豆浆稀稠无所谓。
4.找一块纱布套在桶上，把豆浆倒进去过滤一下，这样做出来的豆腐脑才细嫩。把剩余的清水倒入桶里，放在火上加热，水烧热后再把豆浆倒入桶里面。这样煮豆浆可以不用搅拌也不会糊底。加热过程中表面会出现很多浮沫，可以撇掉，也可以不管它。豆浆烧开以后会翻腾，翻腾本身就是一种搅拌，所以没有必要再自行搅拌。
5.豆浆必须煮开，否则容易引起腹泻。沸腾后计时5分钟之后就可以关火了。取一只碗，碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐，增加鸡蛋的凝固性。
6.用筷子把鸡蛋打散、搅匀。鸡蛋的凝固温度为70度，保险起见，把豆浆的温度降至60度。
7.把270克豆浆倒入鸡蛋液碗里，豆浆是蛋液的4.5倍。把碗放入蒸屉中，凉水入锅。入锅是常温豆浆，可在豆浆上盖一个盘子。盘子的作用是防止豆浆表面迅速升温，豆浆上下温差大导致上下蒸不均匀。这里用的热豆浆，也就不需要盖盘子，不需要考虑温差了。
8.水开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。插上一根竹签，竹签不倒，说明豆浆已经完全变成豆腐脑了。如果是凉豆浆入锅，要蒸15分钟左右。
黄豆用水泡一晚，清洗干净。
1，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
2，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
3，泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑。
