炒菜时在什么时候放盐最适宜（炒菜时什么时候放盐才正确）

营养学家一般建议后放盐，因为过早放盐会使菜汤过多、炒好的菜不够饱满、形状蔫瘪，而且菜肴的成熟时间也会延长，营养素损失过多。

但是有些菜必须先放盐，比如做烤、炸类食物。如果要炒叶类蔬菜，先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。所以，炒菜时最好在菜8、9分熟的时候放盐，根茎和肉类的可以在这个时候放。

出锅时。

在开始烹饪时，最好不要一开始就放盐，因为食材会在此时放出水分，如果此时放盐会使水分难以发挥作用，影响烹饪效果。最好等到食材稍微熟透后再放盐，这样能够减少水分的流失，保留食物的香味和口感。当然，如果您有特定的烹饪方法或需求，可以根据需要进行调整。