烧菜什么时候放盐最合适（烧菜应该先放盐还是后放盐）

出锅前时候放盐。出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜。

一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精，炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。需要提醒的是，味精中也含有大量的盐，所以加了味精的菜，一定要少放盐，以免盐摄入超标。

烧菜的时候在接近关火近时候放盐是最合适的，因为这样能减少菜中的维生素及其它食物营养的流失，盐具有脱水作用。