用料
猪肘 1个，甜面酱 2大勺，红烧酱油 1大勺，料酒 3大勺
葱 2根，姜 1小块，花椒 1小把，大料 2个，香叶 3片，干辣椒 3个
酱炖肉的做法步骤
步骤 1，准备所需食材
步骤 2，猪肘刮干净表皮的毛清洗干净后切成小块
步骤 3，葱切段、姜切片，香料放入料盒
步骤 4，猪肉冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟捞出控水
步骤 5，锅内加油，小火倒入葱伴侣甜面酱炒出酱香加热水稀释
步骤 6，加入猪肉块翻炒至上色均匀
步骤 7，炒好的猪肉倒入开水锅中，加葱、姜、料盒煮开，倒入六月鲜红烧酱油调色、六月鲜臻品料酒去腥
步骤 8，大火煮15分钟转中小火慢炖30-40分钟，8成熟时加盐调味
步骤 9，炖好的肉不着急吃可以浸泡一夜更入味，还可以做肉夹馍、炖菜等
1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。
3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
5、倒入猪蹄煸炒上色。
6、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
7、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
8、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。
