材料：
1. 鲜香菇250克
2. 四季豆250克
3. 大蒜2瓣
4. 姜片3片
5. 葱1根
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 植物油适量
做法：
1. 香菇切片，四季豆洗净去两头，斜切成小段，大蒜切末，姜片切丝，葱切段备用；
2. 热锅凉油，油热后放入姜丝、大蒜末煸炒出香味，放入香菇翻炒至香菇出水；
3. 放入四季豆，继续翻炒2分钟；
4. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，至四季豆熟软，汤汁收干后，加入葱段翻炒均匀即可。
Tips:
1. 为了防止四季豆青色变黑，可以加入少量盐和食用碱水焯水；
2. 火候一定要把握好，不要炒焦香菇和四季豆，以免口感受损；
3. 如果喜欢口感更加爽脆，可以在炒四季豆前先用开水焯一遍；或者加入少量淀粉水，快速炒匀，让菜更加入味。
准备食材: 香菇100g，四季豆250g，五花肉100g，蒜末适量，小米辣两颗，食盐适量，鸡精适量，白糖少许。
开始制作:
1、香菇清洗干净，切片备用。四季都清洗干净，斜刀切成细条状。五花肉切成薄片。
2、起锅烧水，水中加少许盐，水开倒入四季豆和香菇焯水两分钟后捞出控水备用。
3、另起锅，倒入五花肉中小火煸炒至出油，把肉推至锅另一边，放入小米辣和蒜末爆香，再加入香菇和四季豆大火快速翻炒，加入食盐调味，白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
