莆田炒蛏蛋做法（蛏炒蛋福州大排档做法）

用料

鸡蛋 3个  油少许  姜2片  盐少许

海蛏半斤  葱末少许   鸡精少许

蒜瓣 两瓣   西红柿半个

1.买回来的海蛏会水吐沙干净后洗一下。 用沸水煮开

2.捞起来过一下凉水降温 再去壳去边线 ，处理完再洗一下沥水

3.鸡蛋????打入容器加入切好的西红柿丁。葱末。盐。鸡精。

4.搅拌均匀

5.加入干净的海蛏。搅拌均匀

6.锅里倒入适量油。放入蒜片 姜片 烧至八成热

7.一次性倒入搅拌均匀的海蛏鸡蛋改中火慢煎。 可以盖上盖子。一小会。 中途摇晃一下锅。使表面的蛋液均匀裹上。煎到8分熟后。 把蛋饼翻一面煎半分钟就可以了。

8.备好盘子 一次性入盘，这样就好了

材料：

蛏子肉  蛋  木耳

制作过程如下

1、蛏子肉洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。