兰州正宗流汁宽粉的做法（兰州流汁宽粉做法）

食材：

马铃薯宽粉、蒜末、葱花、小米辣、黄瓜

做法：

1、调酱汁：碗中放入蒜末，葱花，小米辣，辣椒面、白芝麻，淋上热油。放两勺生抽，两勺芝麻酱，一勺香醋、一勺蚝油，半勺白糖搅拌均匀。

2、宽粉煮熟，盛入大碗中，切黄瓜丝。

3、把黄瓜丝和酱汁倒入宽粉中，搅拌均匀就可以开吃了！

1、上锅烧开水，把宽粉放进去，煮八成熟，捞出滤冷水，冷水滤两遍以后，在盛点冷水泡着。

2、上锅放少许油，油热七成热，放入朝天香火锅底料（别的火锅底料也可以，只要是硬的那种就行），小火炒散以后放入老干妈火锅底料。

3、炒10几秒以后开大火翻炒几下，倒入鸡汤（没有鸡汤，用浓汤宝鸡汤料也行），少许糖，大火烧开以后，煮一分钟左右，放入花椒油，辣椒油，盐少许，鸡精少许，关火放芝麻。

4、将宽粉捞出来，沥干水分，放入汤汁，在放入蒜泥，搅拌均匀出锅即可。注意:宽粉一定不能煮太熟了，不然就烂了。之所以很多料都说少许是因为得看宽粉的量，所以大家自行掌握，我也是实在精确不到几克，一定要趁热吃啊，不然火锅底料会凝固的。