辣姜腌制法（广西辣姜的腌制方法）

材料：子姜4斤，红小辣椒1斤，大蒜子(可不放)，适量冰糖一大勺，盐4～5两，酿造高粱酒适量。

做法：

1、子姜、红小辣椒留蒂洗干净，放入竹簸箕里在太阳下晒干水气。 2、子姜切片;红小辣椒、大蒜子切末。

3、把切好的子姜、红小辣椒、大蒜子末放入无油无水的盆子中，加入粗盐、冰糖翻拌均匀。

4、坛子洗干净沥干水，在太阳下晒会，倒入白酒转动坛子后倒掉。

5、把拌匀的剁椒子姜装瓶后，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗盐。盖坛子放阴凉干净处，腌制一个月即可。