煮熟的鹌鹑蛋放入盆中盖上锅盖,将盆子摇晃一分钟让鹌鹑蛋壳均匀的碎裂,这是只要轻轻地一拽鹌鹑蛋的皮就会整个脱落下来,而且鹌鹑蛋完整无损。
煮熟后,用冷水浸泡,然后把蛋壳多敲几下,裂纹多一些,再用手轻柔,直至内膜于蛋分离,这是再剥就非常容易。
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