刚摘回来的新鲜竹芛怎样煮（四川竹笋的正确焯水方法）

刚摘回来的新鲜竹笋要当时煮，时间长了竹芛就会变绿。把新采摘回来的竹芛倒进开水锅中，煮5分钟右右捞出放进凉水中过一下，然后就可以煸炒了。

用料：笋3根，腊肉一块，老抽适量，蒜苗2根，蒜2瓣，小米辣一个

步骤：

1、笋切成片水里滴点油水开下笋焯水后捞出备用。

2、腊肉切片炒一炒放入蒜末，小米辣炒香加笋片。

3、翻炒一分钟拨到一边加蒜杆再放蒜叶搅和。

4、最后加生抽即可。