红烧莲藕肉丸子的做法 红烧莲藕肉丸子怎么做(藕肉丸子的家常做法大全)

红烧莲藕肉丸子的做法 红烧莲藕肉丸子怎么做(藕肉丸子的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 01:55:59

红烧莲藕肉丸子的做法 红烧莲藕肉丸子怎么做

主料

藕500克一一700克

辅料

油300克 ,盐5克 ,生粉10克 ,五香粉3克, 酱油10克 ,豪油15毫升, 鸡粉3克 ,生姜3克 ,大蒜3克 ,葱2根

莲藕洗净用擦丝器擦丝后用刀剁成末

加入姜末、蒜末、葱末

加少许香油,加适量盐,酱油,鸡粉,五香粉和生粉拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀

揉成丸子备用

开火,锅烧热,放适量油(将油的用量漫过圆子),油热后 ,放入丸子,炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。

温馨提示。

油炸时,温度稍高些(冒泡以后)再放进去炸,刚开始不要用筷子拨弄否则容易散。等炸的快金黄了,用筷子拨弄下就可以翻另外一面了

炸的时候颜色稍深一点就好,

材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法:

1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;

2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;

3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;

4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;

5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。

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