在切毛肚前,首先需要将毛肚清洗干净,毛肚清洗干净后,抓住毛肚叶和毛肚梗连接处的一端,然后将毛肚片,顺着筋络一片一片撕下来,剩下的毛肚梗切花刀即可。毛肚上有许多褶皱,在清洗的时候一定要注意,仔细将毛肚的褶皱处清洗干净。毛肚切好后一定要用冰水漂起,这样才可以保持毛肚的脆爽。
毛肚在切好之前也不宜浸泡或是冰冻过长的时间,否则会导致毛肚出现稀皮的情况,使毛肚的口感变差。
在切毛肚前,首先需要将毛肚清洗干净,毛肚清洗干净后,抓住毛肚叶和毛肚梗连接处的一端,然后将毛肚片,顺着筋络一片一片撕下来,剩下的毛肚梗切花刀即可。毛肚上有许多褶皱,在清洗的时候一定要注意,仔细将毛肚的褶皱处清洗干净。毛肚切好后一定要用冰水漂起,这样才可以保持毛肚的脆爽。
毛肚在切好之前也不宜浸泡或是冰冻过长的时间,否则会导致毛肚出现稀皮的情况,使毛肚的口感变差。
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