食材用料
牛腩250克，豆芽适量，姜片2片，葱适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒5个，盐适量，料酒适量，辣椒油适量，花椒适量
做法步骤：
步骤 1
油锅烧热，放入花椒姜蒜葱爆香！
步骤 2
加入牛肉炒1分钟，再加入豆芽！炒两分钟左右加入盐生抽老抽调味！
步骤 3
待豆芽炒熟后，放入辣椒和葱！放入适量的辣椒油！加水浸过豆芽煮熟即可出锅！
1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜头两瓣、姜一块、盐10克、料酒15克、鸡精5克。
2、清洗黄豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买，这样才能买到非常新鲜的豆芽，在清洗豆芽的时候也比较不费事，用流水冲洗并将根部去除就可以了，这样就能得到非常好的豆芽了。
2、牛肉切块提前10分钟腌制一下，然后加入蒜头和姜片炒至变色微微发白，这样能让牛肉去去腥味，这样更好吃。
3、倒入黄豆芽。记得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黄豆芽，加一个大葱白、加蚝油、老抽翻炒均匀加入适量水或高汤，没过食材即可。
6、最小火咕嘟五分钟后放生抽、白糖提鲜提味，这时候放入适量的盐和鸡精，加入适量的料酒来调一下味道是非常不错的，也能让牛肉更有味道。
7、转大火收一下汁。(浓稠即可不要收的太干)记得放入调味料以后不要再锅中停留太久，否则豆芽就老掉了，再翻炒半分钟就可以出锅了，这时候会味道豆芽和牛肉的香味，两者合在一起非常香。
