抿尖面怎样和面好抿（莜面抿尖的正确和面方法）

用凉水加少量食盐调成粘稠状，要用筷子用力搅拌，搅到面糊上劲，有拉力就可以，装在深底盘子里，用筷子抿一下转一盘子，手要快速抿，能感觉面糊有弹性。这样的抿尖也叫抿鱼口感筋道。

和面的时候一边往里加水一边搅这个面,不能使劲儿嚼,不能让它上劲儿,都让它湿了就行了,你使劲脚上了劲以后抿尖就抿不下去了。

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。