蛤蜊猪肝怎么做（蛤蜊猪肝浇头做法）

主料：花蛤蜊1000克，香葱少许，蒜3瓣，姜3片，小米椒根据个人口味，食用油20克，盐酌情添加，猪肝50g，蚝油少许，生粉少许

做法步骤：

猪肝切片洗净放蚝油生粉腌制，蛤蜊吐沙洗净!热水过蛤蜊烫开后马上撩出装盘。猪肝过水烫熟撩出，要快，不然猪肝会老。把猪肝放蛤蜊上，放蒸鱼豉油，蒜泥，姜末和葱花，小米椒。最后浇热油煸香即可。

猪肝切片用牛奶＋橙汁腌制30分钟去腥极好。蛤蜊用油＋盐浸泡吐沙，放锅里焯水盛出。

控出猪肝，放入少许淀粉，烧开水关小火，滑入猪肝煮3分钟，盛出。

蛤蜊和猪肝放入盘中，将蒜蓉、小葱均匀铺在上面，熟油到在作料上面出香味。再倒入少许白兰地、蒸鱼豉油