慈菇炒肉（慈菇炒肉最正宗的做法）

准备食材如下：慈姑400克，五花肉200克，葱3段，姜4片，老抽1茶匙，盐1茶匙，水量200毫升

具体做法如下：慈姑洗净去皮，切成小块，五花肉去皮切成片，接着起锅将五花肉放入锅中，煸出油脂，然后加入姜片，倒入慈姑，加入1茶匙老抽，加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀，然后加入200毫升的清水，大火煮开后，转中火焖煮10分钟，煮好后加入葱段，翻炒均匀即可出锅！

将茨菇洗净。去皮切成片，待用。猪肉和姜都切成丝。

炒锅中加入适量植物油，烧热，下入姜丝和肉丝煸炒。

倒入适量料酒，炒至肉丝变色。

下入茨菇，翻炒均匀。

然后下入1碗清水。清水大概和茨菇齐平，大火煮开，转小火继续煮。待汤汁收干，茨菇差不多也酥烂了，大概4分钟左右。最后下入盐调味即可。