这种豆腐树简直是山中一宝，它具有很高的经济价值。
神仙豆腐树是一种虎皮楠科科植物，神仙豆腐树又叫斑鸠树、观音树等，因此用这种树做出来的豆腐又叫“神仙豆腐”、“观音豆腐”等。
主要生长在我国的南部的山区（陕西安康就有神仙豆腐树）神仙豆腐树的叶子带有一种奇特的味道。它的叶子能够制作像豆腐一样的食物，其实说像豆腐，倒不如说更像是凉粉或者果冻。
神仙豆腐树做出来的豆腐不仅在颜色上比较特殊之外，其实还是具有一定的药效和营养价值的。神仙豆腐具有退火，清凉解毒的效果，所以非常适合夏季食用。另外神仙豆腐还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、各种微量元素等，非常适合人们食用。
这种绿色的豆腐，而这个“神仙豆腐”和那些平常的白豆腐不同，除了颜色不同之外，“神仙豆腐”会比那些白豆腐有一些微苦的味道，至于口感到是都是滑溜的。而“神仙豆腐”的吃法也很简单，只要浇上一些油辣子、醋以及蒜泥就是一道消暑降温的美食，此外多吃这些“神仙豆腐”还具有解毒、活血甚至还有抗癌作用。
因此这个“神仙豆腐”在夏天的时候，就很受吃货们的欢迎，当然这个做成“神仙豆腐”的叶子还能做成茶叶，用来泡茶喝也是解暑的好物。
神仙豆腐的制作方法：
1、采摘豆腐树树叶。
2、将豆腐树树叶摘下洗净晾干。
3、将洗净的树叶用开水烫熟，捣成糊糊。
4、树叶糊糊用纱布过滤挤压出汁。
5、将挤压好的汁静置两三个小时凉透自然凝固即可。
6、切块凉拌，就可以吃了。
将神仙豆腐用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，回味悠长。
