猪肚子在绰水前,一点要用小苏打和盐把猪肚两面反复揉搓洗干净后,才能开始出水的,出水的时候一定要冷水下锅,水开后捞出来,开水下锅一烫猪肚的筋膜会缩的,猪肚就会很老,咬不动的。
可以冷水下锅焯水。 猪肚虽然因为又一层肚膜,所以看上去肉质比较老,但其实猪肚本身是比较嫩的,不过猪肚皮很容易煮老,所以焯水时禁不起久煮。
猪肚子在绰水前,一点要用小苏打和盐把猪肚两面反复揉搓洗干净后,才能开始出水的,出水的时候一定要冷水下锅,水开后捞出来,开水下锅一烫猪肚的筋膜会缩的,猪肚就会很老,咬不动的。
可以冷水下锅焯水。 猪肚虽然因为又一层肚膜,所以看上去肉质比较老,但其实猪肚本身是比较嫩的,不过猪肚皮很容易煮老,所以焯水时禁不起久煮。
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