潮汕水煮鱼做法(潮汕煮鱼的正确做法)

潮汕水煮鱼做法(潮汕煮鱼的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 03:16:57

潮汕水煮鱼做法

食材用料

罗非鱼1条,莴笋1根,潮汕咸酸菜1包,花椒1把,干辣椒4个,姜1块

做法步骤:

步骤 1

罗非鱼洗干净,将鱼肚中的黑衣洗掉。鱼脊肉切出,剩余部分剁成大块状。鱼脊肉切成鱼片,不必太薄,加油和盐、适量胡椒粉抓匀码味。鱼骨块用盐抓匀,腌一下。

步骤 2

莴笋洗干净,刨去表皮,去掉叶子。将莴笋芯切成薄片。潮汕酸菜切成细条。

步骤 3

热锅烧油,放入姜块爆炒至微焦后,加入鱼骨块中火煎至焦黄。

步骤 4

再加入酸菜丝一起炒匀,加入滚烫的热开水。热开水记得提前烧一壶哟,否则等到鱼煎好了却没有开水用。放热开水能让鱼汤变白。

步骤 5

水开后,继续煮15分钟。试汤味,不够咸味的话可以加点盐调一下味道。将鱼骨酸菜捞起盛入大汤碗。

步骤 6

将莴笋片加入汤中煮至8成熟,捞起盛入大汤碗中。

步骤 7

待鱼汤再次沸腾,将鱼片放入,筷子搅拌半分钟左右,熄火用余温再煮1分钟。连汤带肉片盛入大汤碗中。鱼肉变白了就是熟了,所以不需要煮太久,观察颜色的变化,一但变白就可以盛起。

步骤 8

最后,洗干净炒锅并擦干。热锅烧油,加入花椒和剪成小粒的辣椒干,小火慢慢将香麻味煎出。然后将热油浇在鱼肉上,即可。

1潮汕普宁豆酱水煮白鲲鱼,营养好

2两条白鳗鱼去内脏,洗净备用

3生姜洗净切丝

4起锅下适量的水和3勺潮汕普宁豆酱

5姜丝也下锅,等待沸腾开

6锅中的普宁豆酱水煮沸腾开后,下金鳗鱼,葱段、芹菜段也下锅

7再淋上适量的油,盖上盖煮上大约10分钟

8锅中差不多收汁时,装盘

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