盖上盖子确实可以让鸡爪更加快速的被煮熟，但是同时也会让鸡爪更容易被煮烂。
因为本身鸡爪这种食物，肉质比较薄，高温下煮，很容易发生鸡皮开裂，并且肉质变松，因此为了保持鸡爪原本的弹性口感，最好是不要盖盖子煮，这样火候可以把握的更为精确，水煮鸡爪，还是要打开盖子煮比较好，鸡爪的口感更为Q弹。
要。盖上锅盖增加锅内气压，鸡爪更容易煮烂
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