怎样才能使绿豆汁发酵成绿豆酸浆（自制绿豆粉浆怎么变酸）

用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加八倍的水用食品加工机磨成细浆，倒入大容器内沉淀并发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛。关于发酵，你可以去专门卖豆汁的店，购买没有煮沸过的生豆汁，混合在你磨出的细浆里，即可解决发酵的问题了