绿豆如何发酵制成酸浆（洛阳绿豆酸浆水的详细做法）

绿豆浆发酵成酸浆的方法：绿豆和花生洗净加水浸泡10个小时以上。泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。

第二天开盖放一下气，就可以看到明显的发起了。喜欢酸的可以多发酵几天。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。

制作方法如下

将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味，也就是酸浆。