主料：
茄子2个
辅料：
番茄酱2勺
白醋2勺
白糖1勺
做法：
1. 准备两个茄子。
2. 去皮切块。
3. 放少一点水。
4. 粘上干淀粉。
5. 油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
6. 锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。
7. 下入茄子。
8. 翻炒均匀。
9. 出锅装盘撒葱花完成
食材：
茄子1个，大蒜头5个，玉米淀粉适量，生抽1勺，米醋1勺，白糖半勺，番茄酱1大勺，盐2克。
步骤：
1、茄子去皮，切成条状，加入2克盐腌制10分钟。其实茄子皮的营养价值很高，其他做法的时候我们可以保留茄子皮。
2、腌好的茄子挤去水分，倒入2勺玉米淀粉，不要用手抓，直接颠盆，让茄条均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
3、锅中倒油，油温五成热，放入茄条，中火煎。
4、煎至茄条每个面都硬脆，捞出控油。也可以直接多放油，直接炸至茄条外皮酥脆。
5、大蒜头切末，一勺生抽、一勺米醋、半勺白糖、一大勺番茄酱加入两勺清水搅匀备用。
6、锅中留少许底油，倒入大蒜末炒出香味，孩子不喜欢也可以不放。
7、将调好的料汁倒入锅中，再用一勺淀粉加入3勺清水搅成淀粉水倒入锅中，很快汤汁变得浓稠。
8、倒入煎好的茄条快速翻炒均匀即可。
