香肠表面的白霜与霉的区别(香肠发霉和白霜的区别图片)

香肠表面的白霜与霉的区别(香肠发霉和白霜的区别图片)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 18:22:06

香肠表面的白霜与霉的区别

香肠表面的白霜和霉有本质的区别。香肠熏制之后,放置一段时间,由于风干或冷肠,肉中的盐分等结晶析出,就形成了白霜一样的东西,看起来就像一层霜,如果拿来闻也没有臭味,热水一洗就干净了。

而香肠上的霉虽然有时和霜有点外形近似,但实际是香肠表面或香肠内部发生变质的反应,闻起来有臭味,提着一抖动还有飞灰,吸进去了对人体有害。

盐霜是薄薄的一层,颜色是均匀的白色,能透出肉的颜色,而霉的肉外面颜色很杂,还有一层脏东西,白色的应该是盐霜,香肠放久了会有一定的盐析出,看上去很像发霉了,但是这个是可以吃的,绿色的和黑色的应该就是霉菌了。

香肠属于一种腌制品,只要保存的好,保质期是比较长的,表面如果有白色的霉,只要是没有异味,以及腐烂变质的情况,那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的;但要是香肠有白霉之后,还带有腐烂气味,那么这种情况下最好是不要吃,因为这样的香肠很有可能已经发生了变质,食用之后可能会对人体的健康造成伤害。

看外观

盐是一种氯化钠晶体,在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒,一般在香肠表面上分布均匀,连续成片,使用湿抹布可以轻易擦除,而霉菌是一种真菌,一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布,尤其在香肠弯曲和皱褶处较多,且不易被擦掉。

闻气味

香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味,而霉菌说明香肠已经变质,其中的营养物质都已经被分解,所以会有较为明显的霉味或者其他异味。一般情况下,霉斑是具有霉味的,吃起来会具有苦味,但是盐斑通常是白色的,并且食用的时候口感是咸的,一般不会具有苦味。

摸肉质

由于盐斑不会对香肠造成任何损害,所以摸起来的质地较为干燥有硬度,而长霉斑的香肠通常是比较黏手的,因为已经发生了潮湿,则会出现湿润、发软的感觉。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.