王刚爆炒毛肚正宗四川做法（爆炒毛肚蒜黄最正宗的做法王刚）

材料：牛毛肚300克、香菜100克、蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许

调料：料酒、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺

做法：

1、毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎，香葱、辣椒切段；

2、准备一个小碗，碗中加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用；

3、起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，至肚丝微微打卷有弹性，捞出过水；

4、热锅凉油下辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味；

5、倒入步骤2调好的料汁煮开，转大火，倒入毛肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀；

6、最后加入香菜，迅速翻炒均匀即可出锅装盘！

主料：毛肚350克，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，洋葱适量，香菜适量，花椒适量，红辣椒段适量

辅料：油适量，糖适量，豆瓣酱适量，酱油适量，剁椒适量

做法：

1.所需配料准备就绪。

2.毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

3.所有配料均改刀备用。

4.过凉后的毛肚沥干水

5.锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

6.放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

7.加入毛肚大火翻炒。

8.淋入酱油炒香立刻出锅。