板面的面发黄是放了什么调料（板面的汤汁怎么调啊）

面条发黄是碱放多了。

面条是把面和成团后切成细长的形状。

碱化学成分是碳酸纳，遇水后很滑，呈微黄色，口感涩。 

为了增加面条的粘性，和筋道，在制作面条时常常要放碱，如果碱放多了面条就会很黄。

北方人制作面条通常要放碱。面条调味要用醋调味，碱面和醋在一起可以增香。