面条发黄是什么放多（面条颜色发黄怎么补救）

是碱面放多了。

有时候我们看到面条发黄，有可能是碱面放多了。其次，面粉里加了玉米面或者是鸡蛋也会发黄，用蒸熟的南瓜和面也会发黄。

原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。