1.有的面条含有碱，碱在空气中反应成为黄色，所以是黄色。
2.有的面条添加黄米面等成分，或者加了荞麦，所以是黄的。
3.有的面条是填了添加剂染黄的。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。
您好，面条发黄的原因可能有以下几种：
1. 面粉中的淀粉氧化：当面粉暴露在空气中或长时间储存时，淀粉中的一部分会发生氧化反应，导致面条变黄。
2. 面条中的蛋黄氧化：如果面条中添加了蛋黄或蛋黄粉，那么蛋黄中的铁元素在接触空气时会氧化，使面条变黄。
3. 面条中的碱性物质：有些地方的传统面条制作会在面团中加入碱性物质，如苏打粉或碱水。这些碱性物质会与面粉中的蛋白质反应，导致面条变黄。
4. 面条保存不当：如果面条保存时间过长或在潮湿环境中保存，面条可能会受到微生物的污染，导致面条变黄。
需要注意的是，有些面条品牌或制作方法会故意添加食品添加剂或色素来使面条呈现黄色，这种黄色并不是自然形成的。
