生鱼 肉类若长期保存冷藏的温度应在多少摄氏度（夏天生鱼放在冷藏里还是放冷冻里）

-18度

生鱼、肉类若长期保存不能冷藏，只能冷冻在-18度才可以，短期保鲜可能放在变温区，也就是-4~0度之间，总之不可以放冷藏。

如只需要短时间保存，很快就会吃掉的话，建议使用冷藏保存的方式。将肉冷藏起来，其实就是将本来有温度的肉进行冷却。一般情况下，这种冷藏保存肉类的方式，要将肉最里面的温度降到0摄氏度到1摄氏度。

长期保存只能冷冻