1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9、炖开放盐，再炖到干就好了。
主料
排骨600克
辅料
冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升
花椒1克，生姜4片，大葱适量
盐适量，食用油适量
步骤1食材洗净、备好。
步骤2锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
步骤3放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
步骤4炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
步骤5糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
步骤6继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
步骤7加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
步骤8出锅，摆盘。
步骤九，美味又好吃的港式红烧排骨做法完成开吃了。
