食材:牛排骨600克、土豆2个、胡萝卜半个、香菜、姜、山楂、生抽、老抽、盐、食用油、葱、黄酒
①我们把牛排骨剁成小块，泡入水中1个小时。搓洗干净后放入锅中，加入黄酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时，捞出牛排骨，用温水冲洗干净。
②锅中烧油，倒入牛排骨翻炒一会。加入生抽、老抽、老醋去腥，焖煮5分钟。放入葱段、姜、蒜子去腥，再加开水没过，大火煮开后改成中小火炖。
③等牛排骨可以用筷子插进去时放入土豆、胡萝卜煮，再加点调味，继续焖煮一会儿。
④大火收汁，撒点香菜点缀一下即可。
用料
牛排骨 3斤，姜、葱、蒜 适量，八角、桂皮、香叶 适量，糖 1勺，料酒 1勺，盐 一勺，生抽 2勺
步骤 1
新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水
步骤 2
冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。
步骤 3
牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴
步骤 4
高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
步骤 5
高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途
步骤 6
牛排骨捞出
步骤 7
准备好调料在碗里
步骤 8
锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。
步骤 9
翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤
步骤 10
炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。
