咯吱盒正宗做法(咯吱盒的原料配比及做法)

咯吱盒正宗做法(咯吱盒的原料配比及做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 10:47:24

咯吱盒正宗做法

步骤/方式一

准备原料:面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻。

步骤/方式二

玉米面与面粉混合,打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水,搅拌均匀。

步骤/方式三

这是拌好的玉米面面糊,另外还要准备一个白面的面糊,用面粉5克与适量的水和成白面面糊。

步骤/方式四

锅里倒入少许油,取适量玉米面面糊倒入锅中,用勺子轻轻推开,推平,将玉米面饼烙成熟后取出。

步骤/方式五

将饼皮卷起,在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。

步骤/方式六

依次做好余下的咯吱卷

步骤/方式七

在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊,再沾上白芝麻,然后切成段。

步骤/方式八

锅内倒入油加热至3、4成热时,下入咯吱段炸至金黄松脆时,捞出。

步骤/方式九

装盘开吃

主料:面粉100克,绿豆粉300克

辅料:胡萝卜2根,香菜1大把,鸡蛋1个,水适量,食盐适量,生抽适量,白胡椒适量,芝麻油适量,五香粉适量,色拉油适量

做法:

1.绿豆粉和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面

3.用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳

4.锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多

5.倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮

6.胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油

7.把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧

8.然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散

9.炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可

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