潮汕百花鱼的正宗做法（潮汕花仙鱼的正宗做法）

食材：百花鱼2条，葱6根，料酒1勺，姜4个，蒜5个，耗油1勺，白糖适量，豆豉适量，生抽适量，油适量，水少许

做法

1、备好主要食材

2、姜 蒜切颗，葱切葱花备用

3、鱼收拾干净沥干水分备用

4、热锅中放油和少许盐，再放入鱼

5、煎至变色翻面再煎

6、煎好捞出沥干油

7、锅中留油，放入姜 葱蒜炒香，放入豆豉，放入耗油，放入白糖，生抽，老抽炒均匀，放入适量的清水

8、再放入煎好的鱼，烧几分钟，翻面收汁即可

准备一条白花鱼 豆腐一块 两勺豆瓣酱 其他葱 姜 蒜 八角 干红辣椒 料酒 糖 醋适量

1.白花鱼一条，去内脏洗净控干，双面侧打花刀。

2.大葱切段姜切片，豆腐切块，备用。

3.起油锅，油温热时下入葱段、姜片、蒜、八角和干红辣椒爆香，下两勺豆瓣酱小火炒出香味。

4.锅内加白花鱼煎至表面发黄，加水，水要没过鱼身，大火烧开后倒入适量料酒、糖和醋。

5.中火炖煮至汤汁剩一半，添加豆腐，加入适量盐调味，继续中火炖煮至汤汁基本收干，加味精，最后撒葱花出锅。