准备材料：西葫芦1000克，甜面酱250克，白糖50克，盐30克
开始制作：
1. 西葫芦洗净表面污泥，切去两头，纵剖为两半，挖去瓤，先切成 5 厘米长的段，再切成小指粗的条。
2. 西葫芦条放在小盆内，撒入盐拌匀腌 6 小时，用手攥干水分。
3. 取一个干净小盆，放入甜面酱和白糖拌匀。
4. 放入西葫芦条拌匀，酱渍 3 天左右，即可取食。
小贴士：1. 盐腌时间要够，否则，食用时有腥味。2. 如果甜面酱太稠，可加适量酱油稀释。3. 酱腌时间根据季节控制好，一般是夏季3天，冬季5天。
葫芦瓜可以这样腌制：
将葫芦瓜洗净后去皮去瓤，切成薄片或丝状。
在容器中铺一层盐，将葫芦瓜放入其中，每铺一层葫芦瓜，洒上一层盐，把握盐的用量，过多过少都不好。
封存，将容器中的葫芦瓜和盐充分搅拌均匀后，放置在阴凉处腌制，一周后即可食用。
也可以将腌制好的葫芦瓜放入冰箱冷藏室中保存，以保持其口感和风味。
腌制葫芦瓜时需要注意以下几点：
容器要干净无油，以确保腌制过程中不会变质。
腌制过程中要避免阳光直射，以保持葫芦瓜的口感和颜色。
腌制过程中要保持盐的用量适中，过多过少都会影响口感和质量。
腌制过程中要保持环境通风干燥，避免潮湿，以防止葫芦瓜变质。
腌制好的葫芦瓜可以作为配菜，搭配主食食用，也可以作为小菜食用
