主料：野生石斑鱼1尾
辅料：水豆腐2块，姜1大块，香菜适量
调料：盐适量，白胡椒粒适量，当归1片
做法：
1. 鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2. 准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3. 胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4. 热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5. 加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6. 出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
1. 炖鱼汤可以做得很好喝又营养。
2. 鱼汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。
炖鱼汤时可以加入一些姜片、葱段等调料，增加口感和香气。
同时，选用新鲜的鱼类，炖制时间不宜过长，以保留鱼肉的营养成分。
3. 炖鱼汤的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
例如，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加汤的丰富度和口感。
另外，也可以根据季节选择不同的鱼类，如夏季可以选用草鱼、鲫鱼等，冬季可以选用鲈鱼、鲤鱼等。
总之，炖鱼汤的关键在于选材、火候和调味的搭配，只要掌握好这些要点，就可以做出美味又营养的鱼汤了。
