达州特产一：甘棠馓子

甘棠馓子是四川达州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，早在明代就已经开始制作了。馓子的制作工序比较考究，选用面粉为主要原料，然后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。
达州特产二：灯影牛肉

灯影牛肉是四川达州的传统美食，有着非常悠久的历史，起源于唐朝年间。灯影牛肉的制作工艺十分精细，选料考究，精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，所制作出来的灯影牛肉色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。
达州特产三：开江板鸭

开江板鸭是四川达州的传统美食，有着非常悠久的历史，其制作工艺也十分考究，选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特色。
达州特产四：童记麻辣鸡块

童记麻辣鸡块是四川达州的特色美食，有着非常悠久的历史，始创于1955年，童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上，具有其独特的、不外传的绝技，所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点。
四川达州颇具特色的民俗文化
元九登高
达州元九登高节这一传统已沿袭千年，每年正月初九，数十万人倾城出游，这一壮观景象在全国也属罕见。相传公元815年，元稹（779年～831年，唐代诗人，世称元九）贬谪通州（今达州）任司马，初到任时，通州：“人稀地僻、蛇虫当道”，元稹励精图治，清正廉洁，政绩斐然，为当地百姓干了不少好事。公元818年，元稹调任河南，民众便于正月初九元稹离任当天，全城父老登上城南翠屏山和城北凤凰山，万民送别，依依不舍。达州从此留下了“元九”登高的传统习俗。每年元月初九这一天，达城万人空巷，男女老幼竞往城外登山，登高远望，纪念这位好官，而且风雨无阻，不达山顶决不罢休，一直延续今日。人们借此登高眺远，祭天祈福，期待一扫去岁颓势，迎来新年万事畅达。当代达州籍著名诗人梁上泉有这样的诗句：达州原是古通州，山自青青水自流；元九登高怀元九，诗魂常伴凤凰游。“元九”登高节已在国家工商行政总局商标局注册，成为达州的城市文化节日品牌。
石桥火龙
达州石桥火龙闹春已延续千年。整个活动贯穿了请龙、龙点睛、龙请水、烧火龙、送龙等民俗风情，祈求新年风调雨顺、五谷丰登。特别是到了元宵节晚上，数条火龙游街走巷穿梭，居民家家用硝磺、柴碳等原料配制成烟花，尽情地对火龙燃放，使之火花四溅，让人喝彩不已。火龙用竹篾做成龙的躯体，再裱上白纸，涂上颜色，绘上鳞、角、爪，龙首、龙尾长达数十米，浑然一体。然后用硫磺、白硝、木炭制成的火药，做成“土火箭”，还有吐珠、转花、大犁等不同式样的烟花，安装在龙的全身。一条火龙由十来个赤膊青年手擎，加上鼓乐手、擎鳖鱼、小龙虾、鳖、金鱼等人，队伍达几十人。经过几百年来艺人不断地研究改进，如今火龙由原来丈把长，发展到现在最长可达30多米长。
