以下是刀削面汤料的配方：
1. 肉汤：将猪骨、瘦肉或鸡肉加水煮烂，加入姜、葱、香菜以及少许盐和味精熬制成汤。
2. 酱料：将豆瓣酱、花生酱、蒜泥、生姜末、酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
3. 面食：将面粉慢慢加入水中搅拌，揉成柔软的面团，擀成较厚的面皮，再用刀切成宽条状，入沸水焯烫。
4. 蔬菜：可选切成条状的西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，放入碗中。
5. 搭配：将焯烫好的刀削面放入碗中，倒入肉汤，加入搅拌好的酱料，再加入蔬菜，即可食用。可以根据自己的口味再加入一些葱花、香菜等调味品
方法/步骤分步阅读
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首先准备猪五花肉、料酒、花雕酒、生抽zhi、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、豆瓣酱等调料，大料（八角）, 花椒，小茴香, 香果 ，桂皮，香叶，红寇，白芷。
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锅烧热下底油，加入10克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3/5
待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
4/5
出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
5/5
加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。
