卤味猪脚的正宗做法（猪脚卤味广东正宗做法）

首先要把猪脚清理处理干净，备上卤猪脚的各种调料，这些调料必须要有葱姜蒜，红辣椒，老抽，盐，冰糖，和超市里出售的专卤猪脚的料包，啤酒。

准备好这些调料后，先把猪脚焯水一次，然后，换上新水，在凉水时就要把猪脚和所有的料包同时放入锅内，水平后收成小火，慢慢的捞出未子，煮20分钟后，再倒入啤酒，家里有老汤的话，放入老汤，再小火煮40分钟，这时汤汁收的差不多了，泡一晚上，次日再煮十来分钟，卤猪脚味道就很香了。

食材：猪脚切块500克，啤酒一罐，芝麻酱一勺，冰糖四颗，生姜五片，蒜三粒，香料（花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，白胡椒椒粉少许，干碟五克）

做法：

1.猪蹄先焯水，冷水下锅加料酒两片姜，烧开捞出清洗备用

2.锅中加入少许油，放入冰糖和少许水炒糖色，糖融化且颜色变深加入半碗水冲出糖色，盛出备用

3.锅中加入少许油加入葱姜蒜和猪蹄炒香（这一步可以去掉猪皮表面的毛腥味），猪蹄表面发白，微微发黄后，倒入糖色，加入香料中的材料，倒入一罐啤酒，一勺芝麻酱，两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，不用加盐喔！

4.煮开，倒入高压锅或者电饭锅。我用的是电饭锅，按煲汤键煮一个小时，按煮饭键焖十分钟。完成