用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
做法步骤：
1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;
2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);
3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;
4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;
5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!
1、准备好圆茄子一个，青椒一个，红椒半个，蒜头两粒，生姜两片。
2、再准备一小勺郫县豆瓣酱。
3、将茄子切小方块儿，青红椒切小方块，蒜头切片。
4、 将茄子放入大碗中，并加入一大勺盐，混合均匀后静置半小时。
5、 茄丁变软出水了，挤去水分，备用。
6、 锅中倒入适量食用油，油比平时炒菜稍多一点点。油热后先煸炒肉末。
7、肉末断生后，加入郫县豆瓣酱，先小火煸炒一下出红油。
8、将肉末和豆瓣酱混炒均匀，放入生姜和蒜头煸香。
9、放入茄丁，翻炒数分钟
10、 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后放入青红椒。
11、再加入适量糖调味，即可出锅了。
12、装盘上桌享用吧！
