杂粮煎饼的面怎么能变黄（杂粮煎饼面发了怎么补救）

若想杂粮煎饼面变黄，最直接有效的方法是：添加鸡蛋。

在制作杂粮煎饼的过程中，如果加入1-2个鸡蛋拌匀，就能使面糊呈现出比较浓郁的黄色。因为鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵黄素，在加热过程中被分解出来，从而使面糊变得黄色。

杂粮煎饼要想又黄又脆，应该多加一些小米面绿豆面稍微放一点点白面这时的比例以小米为主如果没有小米的话，用玉米粉也是可以的。这样的话，摊出来的杂粮煎饼，再放一个鸡蛋或者两个鸡蛋，那就会更好吃了，又黄又脆。