如何做慈姑红烧肉（慈菇红烧肉正宗做法大全）

1、准备用料。黑毛猪五花肉、冰糖、香菇、香叶、八角、甘草、肉桂、豉油、米酒、盐、葱白。2、五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块。

3、锅放入少许油，入冰糖，炒糖色。

4、倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香叶、甘草、肉桂。

5、倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙，炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖。

6、香菇提前泡好，肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮。

7、煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可

茨菇处理干净，控干水分备用。

将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去，转中小火煮。

待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。