扣碗汤汁配方（蒸扣碗万能汤汁的调法）

要根据不同的食材选择不同的汤汁配方。
以扣碗肉为例，可以选择用料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、八角等调料来烹制汤汁。
其中，料酒、生抽、老抽能够提升肉的鲜嫩度和味道，糖能够增加甜度，盐则可以提味。
姜片和八角则能够去腥去膻，让肉更加美味。
对于扣碗菜，可以根据不同的食材选择不同的调料来烹制汤汁，比如清炖鲈鱼可以用枸杞、红枣等滋补食材，而鸡肉则可以配以葱姜蒜等调味料来增添其味道。
总之，要根据具体的食材和口味进行调配，才能做出最美味的扣碗菜。

1.葱洗净备用

2.姜备用

3.蒸料放入碗中加入葱姜

4.蒸料放入碗中加入葱姜

5.加入大料

6.加入酱油

7.加入少许水

8.准备好上笼