干焖鸡块的做法（干菜焖鸡块的家常做法）

做法：

1、小公鸡切成2厘米见方的小块，放在沸水中汆1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜用清水浸透洗净，切成1厘米长的节。

2、炒锅内放清水（足够淹过鸡肉面），加酱油后，放入鸡肉块、鸡粉，旺火煮10分钟，再放入白糖和干菜煮5分钟，放味精，旺火收紧卤汁后取出。

3、取扣碗一个，先铺上少量煮过的干菜垫底，然后鸡肉皮朝下排放在干菜上，再将剩下的干菜盖在鸡肉块上，淋入绍酒，用旺火蒸2小时左右，扣入盘中即成。 特点: 干菜乌黑，鲜嫩清香，略带甜味

主料

鸡肉1000g

土豆750g

辅料

柿子椒150g 麻色豌豆125g 芹菜50g 洋葱50g 植物油100g 大蒜5g 食盐适量 胡椒粉少许

步骤1

将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻

步骤2

番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用

步骤3

把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色

步骤4

芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟

步骤5

加入精盐、胡椒粉、调好口味即可食用