以下是贝果的包法:
材料:
- 高筋面粉 500 克
- 干酵母 5 克
- 细砂糖 50 克
- 盐 5 克
- 温水 300 毫升
- 熟白芝麻 50 克
- 煮沸的开水 适量
步骤:
1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起。
2. 慢慢加入温水,揉成面团。
3. 把面团放在台面上,揉搓 10 分钟,直到面团变得光滑有弹性。
4. 把面团放在盆里,盖上保鲜膜,让面团发酵 1 小时,直到它变成两倍大小。
5. 把面团分成 12 个小球,搓成圆形。
6. 把每个小球用手掌压平,把两个边缘向中间折叠,把面团压成扁平的圆形,放在烤盘上。
7. 用毛刷把煮沸的开水涂在每个面团上,然后在上面撒上熟白芝麻。
8. 把烤盘放在预热至 200℃的烤箱中,烤 20 分钟,直到贝果变成金黄色。
9. 从烤箱中取出贝果,让它们冷却一段时间,然后用刀切开,涂上你喜欢的酱料,或者加入你喜欢的馅料,即可享用。
注意事项:
1. 揉面团的时候要揉到面团表面光滑有弹性。
2. 面团的发酵时间和温度要适宜,过度发酵或温度过高都会影响贝果的口感。
3. 涂抹煮沸的开水时,要注意温度,避免烫伤。
4. 烤贝果的时间和温度要根据个人烤箱的特性进行调整。
1. 贝果的包法不同于其他面包的包法,要求操作更加细致,所以想要包得好看也需要更多的时间和耐心。
2. 贝果包好看的方法,首先要将面团揉入光滑的状态,然后分成小块逐一压成扁平形状,再将现成的葱花、芝士、火腿、培根等配料放入面皮上,然后将面皮包起来,在表面轻轻压一下,使之与奇瑞中间的配料黏稠在一起,最后在表面撒上一些芝麻即可。
3. 此外,如果想要贝果更加美观,还可以在面皮上涂上蛋黄液,这样在烘烤时表面会更加均匀,颜色亮丽,从而更加吸引人。