为什么做寿司时要在米饭里放醋（做寿司为啥要放寿司醋）

在制作寿司时，在米饭中加入醋的作用有两个主要目的。首先，它使米饭口感有所改善，增加了米饭的风味和芳香程度；其次，醋有杀菌消毒和防腐的作用，能够延长寿司的保鲜期。

醋还有助于稳定米饭中的淀粉质，防止米饭过于沉闷或黏稠，让米饭呈现出一种松散、细腻的口感，更容易被包裹在海苔中。通常在制作寿司的过程中，还会向米饭中添加糖和盐来平衡醋的味道，以得到更加完美的口感。

总之，醋是制作寿司不可或缺的一个重要成分，因为它可以增加米饭的口感和风味，并延长寿司的保鲜期。

在做寿司时在米饭里放醋是为了增加米饭的口感和味道。

放醋可以让米饭变得微酸，更容易入口，同时也可以改善米饭的质感，使其更加粘稠，不易散开，更适合制作寿司卷等菜肴。

除了醋外，制作寿司的米饭还需要特殊的米种，例如日本大米和珍珠米，以及特定的压面方式，同时还需要选用新鲜可口的海鲜、蔬菜等食材来搭配，方能制作出美味的寿司。