准备食材：牛里脊肉300克、青尖椒50克、红尖椒50克、大葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、盐1勺、花椒粉1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量、生抽1勺。
牛里脊肉切丝。
牛肉丝装入碗中加入生抽1勺、淀粉1勺，拌匀后煨十分钟。
青尖椒切丝。
红尖椒切丝。
大葱切末。
姜切末。
蒜切末。
热锅中倒入食用油加热，把牛里脊肉倒入锅中迅速滑散，变色后捞出控油。
锅内留少许底油，油热后放入大葱、姜末、蒜末，翻炒出香味。
放入青尖椒丝、红尖椒丝，炒至断生。
最后放入炒好的牛里脊肉，调入盐1勺、蚝油1勺、花椒粉少许，淋上一勺料酒，翻炒均匀后出锅即可。
方法：
1、准备好原材料：牛肉洗净后，先切片；用刀背将牛肉片拍松散后，切成条状；将美极鲜味汁放入碗中，用美极鲜味汁会使牛肉酱香浓郁。
2、加少许盐、糖、料酒，为了让牛肉更加香鲜，放入1小勺美极鲜鸡粉，调成料汁，放入切好的牛肉，用手抓匀，放入蛋清和淀粉继续用手抓匀，盖保鲜膜腌制30分钟入味。
3、将尖椒洗净后切成条状，洋葱切丝，葱姜蒜切成末。
4、热锅放入油加热，放入腌渍好的牛柳，用筷子迅速划开，牛柳变色后盛出备用。
5、锅内留底油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，放入洋葱、尖椒翻炒，略变软时，加入少许盐调味。
6、放入牛柳继续翻炒均匀，淋上一点淀粉水勾芡，关火盛出即可。
